ENSALADA DE SALMÓN

Ingredientes: 

• 400g de salmón 
• 400g frijol blanco cocido 

• 120g tomate cherry 
• 200g de habichuelines 
• 46g cebolla encurtida 
• 160g de aceitunas 
• 240g de cogollo europeo 

• 7g de alcaparras 
• Sal 
• Pimienta 
• 15ml de vinagre blanco 
• 5g de brotes 

• 4 huevos AVINAL

• 50g de aceite de oliva 
• 50g mostaza dijón 

Preparación: 

1. Cortar el pescado en 4 porciones y sellar en sarten. 

2. Blanquear Habichuelines y cortar a la mitad. 

3. En un Bowl batimos la mostaza dijon, el vinagre, sal, pimienta y un chorrito de Aceite de oliva y batir hasta incorporar. 

4. Cortar cogollos en 4 y tomates cherry a la mitad. 

5. Al hervir el agua cocinar el huevo por 6 minutos y pelar. 

6. En la coca seleccionada montamos todos los ingredientes por separado y la vinagreta sobre los frijoles.