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Almuerzos

HAMBURGUESA VEGETARIANA

Ingredientes para Ketchup casero 

  • 1kg de tomate chonto maduro 
  • 10g de ajo 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • 8g de claras en polvo 
  • 60ml de aceite de oliva 
  • 100g de panela orgánica 

 

Preparación: 

  1.  Lavamos los tomates y hacemos un corte en cruz en la parte de arriba del tomate. 
  1. Llevamos a la lata con los tomates y el ajo, y espolvoreamos con sal, pimienta y aceite de oliva. 
  1. Horneamos a 180º por 30 minutos o hasta que rosticen un poco, sacamos y reservamos. 
  1. Llevamos a la licuadora y procesamos los tomates y el ajo. 
  1. Tamizamos y llevamos a fuego de nuevo, y agregamos la panela orgánica. 

 

Ingredientes para cebolla encurtida 

  • 400g de cebolla blanca 
  • 60g de remolacha 
  • 1L de agua 
  • 600ml de vinagre 
  • 400g de panela orgánica 
  • 5g de anís estrellado 

 

Preparación: 

  1. Cortar cebollas en julianas sin los corazones. 
  1. Pelar y cortar la remolacha en cubos. 
  1. Llevar a una olla el agua, vinagre, la panela orgánica, y anís estrellado y hervir. 
  1. Dejamos reposar y cuando esté tibio incorporamos la cebolla y la remolacha. 
  1. Reservamos. 

 

Ingredientes para la hamburguesa vegetariana 

  • 100g de frijol negro cocinado 
  • 100g de portobello 
  • 20g de remolacha 
  • 50g de brocoli 
  • 40g de panko 
  • 50ml de claras 
  • 80g de aguacate 
  • 50g de ketchup casero 
  • 4 unidades de pan de hamburguesa 
  • 20g de cebolla encurtida 
  • 20g de lechuga batavia 
  • 4g de sal 
  • 2g de pimienta 
  • 25g de cebolla blanca 
  • 100ml de aceite de oliva 
  • 4 huevos 

 

Preparación: 

  1. Pelar y rallar las remolachas. 
  1. Cortar el portobello en cuadros pequeños. 
  1. Rallar el brocoli. 
  1. Cortar la cebolla en cubos pequeños. 
  1. Saltear la cebolla, el brocolí, el portobello y frijol negro previamente maserado y sasonar. 
  1. Dejar enfriar, agregar la remolacha, las claras y el panko. 
  1. Formar porciones de 100 gramos y sellar en el sartén con aceite de oliva. 
  1. Freír huevo con yema blanda. 
  1. Calentar el pan y poner el ketchup en ambas tapas. 
  1. Montar la lechuga, la hamburguesa, la cebolla encurtida, y el huevo frito sobre la base del pan y tapamos con la tapa. 

 

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